化学・意表を突かれる身近な疑問 昆布はなんでダシが海水に溶け出さないの? 日本化学会編 ブルーバックス まえがき Ⅰ 台所の疑問  1 ビールはなぜペットボトルに入ってないの?  2 カニ缶のカニはなぜ紙に包んであるの?  3 缶詰のミカンはなぜあんなにきれいにむけているの?  4 調味料はなぜ「さしすせそ」っていう順に使うの?  5 なんで油の火事に水をかけちゃいけないの?  6 コンビーフの缶詰は、なぜあんな形なの?  7 梅酒をつくるときは、なんで粉砂糖じゃなく氷砂糖を使うの?  8 お肉は煮ても焼いてもすぐ腐るのに、燻製はなぜ長持ちするの?  9 タマネギを切るときは、なんで涙が出るの?  コラム 「淡口醤油」は「濃口醤油」より塩分が少ないのか Ⅱ 食卓の疑問  10 昆布はなんでダシが海水に溶け出さないの?  11 海藻にはヒ素がたくさん入っているっていうのに、なぜ食べて平気なの?  12 赤身の魚と白身の魚は、いったいどこがちがうの?  13 魚屋さんのエビは黒いのに、家で食べるエビはどうして赤いの?  14 パンを焼いたときのキツネ色って、ただ焦げてるわけじゃないみたいだけど、じゃあ、何だろ?  15 おもちは焼くとなぜやわらかくなるの?  16 種なしブドウは、種がないのにどうやってできるの?  17 白い牛乳からつくるのに、バターはなぜ黄色いの?  コラム ソーセージのピンク色 Ⅲ 身近な道具の疑問  18 黒鉛筆は消しゴムですぐ消せるのに、色鉛筆はなぜ消しゴムで消しにくいの?  19 瞬間接着剤は、どうしてチューブの中でくっついてしまわないの?  20 鉄板や釘はひとりでに熱くなったりしないのに、鉄粉の入った携帯用カイロは、なんで温かくなるの?  21 乾電池はなぜ充電できないの?  22 プラスチックはなぜ腐らないの?  23 電気の流れるプラスチックって、なぜそんなものができるの?  24 お鍋やスプーンは落としても割れないのに、なぜお皿やコップは落とすとすぐ割れちゃうの?  25 銀って貴金属だから安定なはずなのに、なんで銀のスプーンは黒くなりやすいの?  コラム 消しゴムの紙ケースがする大仕事 Ⅳ 部屋まわりの疑問  26 芳香剤と一緒になった消臭剤は、なぜ芳香を消しちゃわないの?  27 蛍光灯が古くなると、なぜ端っこに黒いシミができるの?  28 燃えないカーテンって、見た目はふつうの布なのに、なぜ燃えないの?  29 化学ぞうきんって、何度かくり返し使っても、なんで汚れが移ったりしないの?  30 ガラスはなぜ透明なの?  コラム 暗闇に目が慣れる……とは? Ⅴ 街の疑問  31 缶入り飲料にはアルミ缶とスチール缶があるけど、なにか使い分けの決まりでもあるの?  32 サウナは100℃くらいだっていうのに、なんでヤケドしないの?  33 氷に塩を入れたらよけい冷たくなるのに、なぜ冬の雪道には塩をまくの?  34 セメントはあんなに水っぽいのに、固まるときなんで縮まないの?  35 スペースシャトルには、なんでわざわざタイルなんか張るの?  コラム 車の塗装はなぜあれほどきれいなのか Ⅵ 自然界の疑問  36 オゾンはO_3で、酸素原子が1個多いのに、なんで呼吸に使えないの?  37 サケはなんで川と海を行ったり来たりできるの?  38 映画とかで、ヘビにかまれた人の傷口から毒を吸い出してるけど、あの人は大丈夫なの?  39 フグは猛毒をもつらしいけど、なぜ自分の毒にやられないの?  40 炭は木の燃えカスみたいなのに、なんでまた燃えるの?  41 植物はなぜみんな緑色をしてるの?  42 クモはどうして自分の巣に引っかからないの?  コラム レモンのすっぱさはビタミンC? Ⅶ からだの疑問  43 水はあまり飲めないのに、どうしてビールはたくさん飲めるの?  44 夏の暑い夜にどうして寝冷えするの?  45 風邪をひいたときは、なんで熱が出るの?  46 口から飲む薬と注射で打つ薬は、どこがちがうの?  47 ウンチの色は、なぜ日によって変わるの?  48 コーヒーを飲んでもトマトジュースを飲んでも、オシッコはなぜいつも黄色なの?  49 疲れるとからだに乳酸がたまるっていうけど、なぜ乳酸菌飲料はからだにいいの?  50 なんでO型の人だけ誰にでも輸血できるの?  コラム かき氷は太らない? Ⅷ 身づくろいの疑問  51 リンス入りシャンプーは、なんでシャンプーがリンスを洗い落としてしまわないの?  52 石けんは小さくなるとなんで泡が立ちにくいの?  53 オレンジ色の入浴剤が、お湯に入れるとなぜ黄緑色になるの?  54 温めたらやわらかくなるものが多いのに、なぜドライヤーでヘアスタイルが決まるの?  55 黒い紙に色を塗ってもなかなか金色にならないのに、お姉さんの金髪は何を塗ってるの?  56 洗剤に入っている酵素は、なぜエネルギーもなしに汚れを分解できるの?  57 形状記憶シャツって、フニャフニャなのになんで形を覚えられるの?  58 サンオイルと日焼け止めクリーム、見た目はそっくりなのに、なんではたらきがちがうの?  59 紙オムツが吸ったオシッコは、なぜ出てこないの?  コラム 「落ちにくい口紅」はどうして落とす? Ⅸ 外食・おやつの疑問  60 同じ小麦粉からつくるのに、なぜうどんは白くてラーメンは黄色いの?  61 お酒を飲むとなんでラーメンを食べたくなるの?  62 ピータンって、生の卵を寝かせておいただけらしいけど、なぜ腐らなかったの?それに、どうして固まるの?  63 炭酸飲料を飲んだとき、のどがヒリヒリするのはなぜ?  64 紅茶も緑茶もウーロン茶も、原料は同じ植物の葉だってほんとう?  65 食物繊維入りドリンクって、繊維なんか見えないけど、ほんとに入っているの?  コラム チョコレートと一緒に食べたガムが減ってくるわけ Ⅹ あやしい話への疑問  66 梅干しは、すっぱいのになぜアルカリ性食品なの?  67 卵がコレステロール値を上げるってほんとう?  68 アルカリイオン水って、ほんとうにからだにいいの?  69 茶色の卵や有精卵って、からだにいいの?  70 動物の飽和脂肪はからだに悪いって、ほんと?  コラム 血液型と性格は関係する?